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人造肉做的汉堡味似蛋糕还环保

发布时间:2019-06-08 09:01:08
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8月6日消息,据国外媒体报道,在谷歌联合创始人谢尔盖·布林(SergeyBrin)的资助下,荷兰马斯特里赫特大学(MaastrichtUniversity,以下简称MU)耗资25万欧元(约合33.2万美元)培育出了5盎司(约合142克)的人造牛肉汉堡。据试吃者称,人造牛肉吃起来像是蛋糕。

根据appleinsider,参与试吃的志愿者约什·施瓦德(JoshSchonwald)称,虽然人造汉堡里面用到的牛肉是用牛的干细胞培育的,但前者缺乏自然肉制品中含有的脂肪,口感与蛋糕类似。

畅销书《明天的味道》(TheTasteofTomorrow)的作者施瓦德也是试吃者之一。据他描述,由于没有脂肪,所以人造汉堡的口感介于麦当劳汉堡和博卡素食汉堡之间。另外一名试吃者是食品科学家汉尼·卢泽乐(HanniRuetzler)。他表示,这种牛肉汉堡外面很易碎,里面则与肉非常接近,但少了一些汁水。

研究人员致力于人造肉制品研发的一部分原因在于人造肉更加环保。MU大学研究显示,向人类供给肉制品的牲畜所产生的温室气体占全球总量的18%,同时,这些牲畜占据了地球30%的非冰冻陆地。

研究还显示,制造人造肉消耗的能量比培育相同自然肉所耗费的能量少60%,且前者温室气体排放量最多可以比后者减少95%,土地使用量则可以比后者减少98%。所以,如果能用人造肉取代由牲畜提供的肉,便可极大地改善自然环境。

(科技责编:郭艳雯)

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