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能让舌尖跳舞的特色冷吃鸭

发布时间:2020-02-14 14:56:31
能让舌尖跳舞的特色冷吃鸭!

1. 资格小米辣,辣味十足!此次制作用量为4两

2. 把小米辣用开水泡两分钟后剪成段,或者剪成段后喷洒点冷开水,目的是防止炒制时辣椒段变焦变黑。

3.本地麻鸭,皮厚,肥而不腻,有嚼劲。

4. 把鸭肉宰成小方块,开水下锅加料酒去血水沫,捞出晾干备用。此次做的半只鸭子,重2斤半

5. 老姜一块,桂皮一块,花椒适当,八角两颗,大料一块,香果草果各一个,白寇十颗,茴香适量,香叶四片。

6. 花椒面一勺,焙香的白芝麻一勺,细辣椒面一勺(备用)

7. 鲁花菜籽油一斤,热锅下油烧至冒烟,关小火倒入图4盘中的佐料(除茴香和香叶)小火炒出香味,接着倒入过水晾干的鸭子肉,开中火加入少量料酒和老抽慢慢炒制。

8. 水汽快炒干时,加入足量的盐和茴香、香叶、冰糖(拇指大一块,作用是调味增色,吃的时候回味甘甜,不伤胃)炒。

9. 加入剪好的干辣椒段,关小火慢炒,炒到辣椒段变硬变红变亮。

备注:尝尝味道,如果觉得香料味偏淡没压住鸭肉的腥味,可加适量王守义十三香调味。

10. 加入焙香的白芝麻略微翻炒后关火。

11. 关火后趁余温,加入花椒面适量。

12. 把锅内加了花椒面的鸭子肉翻匀,晾凉后即可装盘上桌或真空包装外带做冷吃零食。

13.色泽诱人不,有没有垂诞欲滴的感觉呀,哈哈哈哈哈哈

14. 装盘上桌,开吃啦!既是下酒菜,又是外出旅游的美味零食。

友情提示:此做法是人麻辣的重口味,确实不能承受者建议辣椒花椒减量,如果口味偏重者,可适量加点干辣椒面,增色又增辣味!真空包装,除开夏季,均可保证室温一个月内不会变质。适合自己的才算美食,所以此方可依据个人口味略做改变。

附冷吃兔图片一张,哈哈哈哈哈

紫麻麻~纯手工坊出品

本文相关词条概念解析:

舌尖

舌尖,人体解剖部位名称。也即舌之尖端。

跳舞

跳舞,原名陈彬,江苏南京人氏,起点中文网白金作家,中国作协会员、最具号召力的网络作家之一,也是最为成功的网络职业作家之一。年轻未必有为,潇洒但不英俊,特征是喜欢邪恶路线和恶搞路线,实际上却是心地善良的大好青年。所写作品中的邪恶、狡猾、好色等元素,那绝对是凭空想象,而无实际经历。猎国游戏策划之一。自2004年创作《嬉皮笑脸》以来,跳舞已完成了《邪气凛然》、《恶魔法则》等八部作品,作品网络总点击量超过一亿,作品简繁体出版,多部作品完成网络游戏跨平台改编。

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